du produit =

C¹⁴⁰H¹⁴³O¹⁰ + C⁶H⁷O⁵ + H⁵O⁵.

2 Acide stéarique, 1 glycérine, 5 eau.

Ce qui est sensiblement d'accord avec le résultat de Chevreul que 100 stéarine donnent 102.6 et acides et glycérine.

Pelouze et Liebig pensent qu'au 1er acte de la saponification, il se forme des stéaroglycérates qui se décomposent ensuite en glycérine et acide stéarique par les progrès de la saponification.