Piperine

Découvert par Oersted dans le poivre (piper nigrum) (Journal de ph. 1820 2e. n°).

N'est point un alcali végétal.

Le piperin cristallise en prismes à 4 pans avec sommet incliné.

Insoluble dans l'eau froide.

Très soluble dans l'alcool.

Moins dans l'éther.

(Pelletier, Annales de physique, 16. 337).

Presque pas de saveur.

Fusible à environ 100°.

L'[...] concentré la rend rouge.

Le nitrate jaunit et verdit, puis orangée, enfin rouge.

On l'obtient en épuisant le poivre par l'alcool, et évaporant. On obtient une matière grasse ou résineuse qu'on soumet à l'action de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau soit incolore.

Cette matière