Un des sels les plus antiseptiques est le nitrate d'argent. Dissous dans l'eau dans la proportion de 1 à 500, la viande n'y pourrit jamais. Si on la laisse pendant 15 jours dans une dissolution plus forte, on peut l'exposer à la chaleur, elle sèche sans se pourrir.

1 nitrate d'argent dissous dans cent mille d'eau de rivière la conserve parfaitement pourvu qu'on ne l'expose pas au soleil. (Hahnemann, Annales de chimie, III. 307).