acétate de plomb, il a donné pour le sel 46.7% d'oxyde et pour la composition de l'acide C²⁴H¹⁷O²²

Ce nouvel acide métapectique est très soluble, déliquescent.

Saveur très acide, soluble dans alcool.

Sels très solubles, incristallisables avec potasse, soude, ammoniaque, chaux, barite.

Métapectate de potasse abandonné plusieurs mois avec un léger excès de potasse, saturé d'acide acétique et précipité par acétate plomb, a donné un sel contenant 60.8% d'oxyde.

L'acide, séparé par hydrogène sulfuré, a présenté un acide très énergique avec les proportions de l'acide métapectique.

Acides étendus [...] transforment aussi l'acide pectique en métapectique. En le faisant bouillir dans [...], il se dissout peu à peu, on sature par concentré de baryte : il reste en dissolution le métapect. qu'on précipite par acétate plomb. La pectine se transforme aussi