faire un Brassin de petite Bière dans la chaudiere n°3 contenant Brut 32 hectolitres soixante dix litres.

l’ébullition a cessé à 6 heures ¾ et une très légère et presqu’imperceptible a duré jusqu’à la mise au Bac qui a eu lieu de huit heures à huit heures ½.

ainsi les opérations de la fabrication de la Bière jusqu’à son entiere cuisson ont duré dix heures ½.

Mr Gay lussac en a Recu un Bocal plein de cette Biere prise dans le Bac quelques instants après son introduction dans ce bac.

la Bière est Restée sur ce bac jusqu’à dix heures ½ (elle etoit à 40 Degrés) moment ou elle a coulé dans la cuve

Guilloire en passant par le Réfrigérant, opération qui a duré jusqu’à une heure.

ce Brassin a été enteriné le 2 aout depuis 6 heures ¾ jusqu’à 7 heures ¾ (la Bière étoit à 20 Degrés.

cet enterinement a produit 75 quarts de la contenance moyenne de 75 litres donnant ensemble une quantité de 56^h. 25£.

ainsi Mr Chappellet a employé moins de un peu moins de 59 livres de farine pour faire un hectolitre de Bière, un peu moins de 3 livres de sirop, et un peu moins de ¾ ½ de houblon ; et par quart un peu moins de 44 livres de farine, un peu plus de deux livres de sirop, et un peuprès ¾ de livre de houblon.