Mr Chappellet pour prouver qu’en faisant infuser une forte portion de houblon nécessaire pour la fabrication d’un Brassin il feroit de la Bière plus agréable au gout a fait en présence de Mr Gay lussac délégué à cet effet par l’administration et des Employés de cette administration le 1^er aout 1827.

un Brassin de Bière forte dans sa chaudiere n°1^er contenant  70^h 35 litres Brut.

il a mis dans la Cuve Matiere 3280 Livres de farine d’orge et quinze livres d’une poudre noire.

a dix heures du matin on a démélé cette quantité de farine avec de l’eau à 30 degrés.

a dix heures 50 minutes on a donné la 1^ère Trempe

à midi et un quart on a commencé à Rentrer la 1^ère Trempe

à midi et demi on a jetté quinze livres de houblon dans la chaudiere

à une heure et un quart on a jetté la 2^ème Trempe.

à une heure et demie la 1^ère Trempe est entrée en ébullition.

à deux heures et un quart on a fait enlever la 2^ème Trempe au Réverdoir, et on a Rentré cette trempe à mesure : cette opération a duré jusqu’à 4 heures ½.

à cinq heures ½ on a mis quinze livres de houblon dans la chaudiere n°1^er

à six heures on a mis encore quinze livres de houblon dans cette Chaudiere.

à six heures ½ on a mis 150 livres de sirop de sucre dans cette Chaudiere.

ainsi les matieres employées pour le Brassin sont houblon 45 livres sirop de sucre 150 livres

farine 3280 livres, de laquelle farine après l’extraction de la plus grande partie de son sucre, on s’est servi pour