Le meilleur moyen pour l'éviter est une distillation soignée. Des grains convertis en malt, dans lequel la végétation à déjà décomposé de l'huile grasse pendant la germination, fournissent comme on sait une eau-de-vie plus pure.

Les alcalis ajoutés à la liqueur fermentée ne préviennent pas le sous sel.

Le meilleur moyen de dépouiller de son huile l'eau-de-vie de grains serait de la distiller dans le vide à une faible chaleur car Macquer, article "esprit ardent", dit que l'esprit le plus rectifié évaporé spontanément laisse toujours de l'huile [...].

Pour faire l'eau-de-vie de grains

Prenez 645 livres (de 12 onces) de pommes de terre

102... korn gebrannt

30 1/2 pieds cubes d'eau

1 1/2 levure

A une température moyenne de 16° R., la fermentation sera achevée en 3 jours.

(Neues journal für chemie und physik v. Schweigger 1811. band. I. 274).

über das getreide oeil von Körte idem.

von Gehlen idem p. 27.