Eau-de-vie

Eau-de-vie de grain. Moyen de la priver de son odeur, par Résal, Annales de chimie, 55 p. 60. On prescrit d'ajouter un centième d'[...] concentré ; remuer et laisser 24 h. puis distiller. Mais l'opération exécutée avec de l'eau-de-vie de mare n'a que très peu corrigé la mauvaise odeur, car en étendant l'eau-de-vie au même point où elle l'était avant la distillation, l'odeur a reparu, quoique un peu moins forte.

Sur l'huile contenue dans diverses espèces de grains, comme cause de la saveur et de l'odeur de l'eau-de-vie de grains, par Schrader, Bibliothèque universitaire IV. 266.

Cette huile obtenue en traitant le seigle concassé par l'alcool pur ou l'éther, est jaunâtre, à peu près de la consistance de l'huile d'olive, elle n'a ni saveur, ni odeur remarquables, ni aucun goût de sous sel. Une livre de seigle a donné 96 grains d'huile.

Les pommes de terre donnent une huile semblable mais en plus petite quantité.

Cette huile ne peut être dans cet état la cause de la mauvaise odeur de l'eau-de-vie de grains ; mais par la fermentation et la distillation, elle communique ces mauvaises qualités.