Oeufs
Oeufs
Le jaune d'oeuf contient huile fixe, albumine, albumine modifiée, soufre, acide libre supposé être le phosque ; matière brunâtre soluble dans alcool et éther, matière colorante rouge, matière colorante jaune, à laquelle Chevreul a cru reconnaître une grande analogie avec la matière jaune de la bile.
Cholestérine (Lecanu) Journal de physique, XV. 1.
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