100 alcool 95 à 15° dissolvent à peine 0.05.

Ne précipite point les sels.

Paraît avoir de l'analogie avec asparagine.

Pour la préparer, faire extrait de viande dans vide sec, le traiter par l'alcool.

En concentrant, créatine cristalli.

Proust, Annales de chimie 35. 49., a trouvé que 20 livres boeuf n'ont produit que 1 livre d'extrait brun incoagulable.

15 de viande sans os se réduisent à 10 de bouillie ; les os ne perdent rien de leur poids.

L'extrait contient du muriate de potasse.