Osmazome

Couleur rouge-brun.

Saveur, odeur de jus de viande.

Déliquescent.

Solubilité dans eau, alcool.

Précipitée par noix de galle.

Contient lactate soude.

Est précipitée par sels de plomb.

Rouelle lui avait donné le nom de extrait savonneux de viande.

Thouvenel en a parlé il y a longtemps.

Contient une substance particulière (créatine chair) Chevreul.

Incolore, nacrée, insipide, neutre.

[voir dessin sur l'original] En prismes droits rectangulaires très limpides.

Pétille, perd eau à 100°.

Fusible sans coloration. Puis, produit ammoniaque.

100 eau à 18° dissolvent 1-2 :