Moëlle allongée et de l'épine.

Sont de même nature que cerveau mais elles contiennent plus de matières grasses et moins d'albumine, d'osmazome et d'eau.

Contiennent aussi du phosphate, acide de potasse.

Nerfs

De même nature que cerveau mais contiennent beaucoup moins de matière grasse et beaucoup plus d'albumine.

Ils contiennent de plus de la graisse ordinaire qui se sépare en traitant par alcool bouillant.

Le nerf traité par alcool et éther se dissout presque entièrement dans potasse caustique.