Cerveau

Vauquelin, Annales de chimie, 81. 37.

Eau... 80.00 environ

Matière grasse blanche... 4.53

... rouge... 0.70

Albumine... 7.0

Osmazome... 1.12

Phosphore... 1.50

Soufre, acides, sels... 5.15

= 100.00

Combustion {du cerveau entier, des corps gras.

Contient phosphate, chaux, magnésie, potasse.

Suivant Couerbe : graisse pulvérulente stéaroconote, graisse jaune élastique céphalote, huile jaune = éléancephol, matière grasse blanche cérébrale cholestérine.

Couerbe a mieux examiné les matières grasses et y a reconnu 5 substances :

graisse jaune pulvérulente... stéaroconote

... élastque... céphalote

huile jaune rougeâtre... éléancéphol

matière grasse blanche Vauquelin... cérébrote cholestérine