Oléines
Oléines.
Oléïne des huiles non siccatives.
Pelouze, Boudet, Annales de physique, 69. 43.
Savoir.
Olive, amandes douces, noisette, graisse humaine, de porc, oie, jaguar, beurre.
Oléïne de graisse humaine
Liquide, incolore.
A -4°, encore liquide ; mais à plusieurs degrés au-dessous de cette température, elle se congèle en une masse formée d'aiguilles.
Inodore ou presque inodore.
Saveur douceâtre.
D = 0.913 à 15°.
Dans vide, se volatilise sans altération.
100 alcool 95° bouillant 3.2.
Potasse la convertit en masse fusible à 34.5° {acide oléïque, margarique, glucérine, plus abondante qu'avec stéarine.
Acide hyponitrique transforme en élaïdine et l'acide oléïque en acide élaïdique.
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