après 24h, un décilitre d'eau et ébullition de 5h.

Saturer par craie.

Evaporer en syrop qui au bout d'un mois donne des crystaux grenus d'une saveur sucrée très marquée.

Purifié, ce sucre crystallise plus facilement que le sucre ordinaire : par l'évaporation spontannée, on obtient des crystaux en prismes aplatis, ou en tables groupées ensemble.

Saveur sucrée comme le sucre de raisin.

Ne paraît pas plus soluble que le sucre de lait.

Insoluble dans l'alcool même bouillant.

Donne à la distillation un produit ammoniacal ; ce qui le distingue suffisament du sucre de lait. D'ailleurs, celui-ci traité par [...] devient fermentescible.