75. Cette même liqueur abandonnée à elle même, jusqu'au moment où elle s'altère, laisse déposer la légumine qu'elle contient.

Les acides minéraux concentrés dissolvent la légumine. L'eau reprend l'excès d'acide, et laisse précipiter la combinaison insoluble.

L'[...] donne de l'acide oxalique et une matière jaune, très amère et astringente.

Donne de l'[...]. A la distillation donne [...]. Mais elle paraît moins azotée que l'albumine.

Contient du soufre, rendu sensible en la chauffant dans l'argent.