métalliques.

Se dissout facilement dans les acides végétaux, et lorsqu'on la chauffe avec une dissolution de sulfate de chaux, elle donne un coagulateur qui se sépare d'une eau claire.

Iode. L'iode mis avec cette matière délayée dans l'eau semble la dissoudre à froid, mais à chaud on a un précipité d'un beau jaune d'or piment, insoluble dans l'eau bouillante.

Cause de la dureté des légumines.

On voit ici la cause de la dureté qu'acquièrent les légumes : on peut l'empêcher avec une eau alcalisée ou acidulée avec un acide végétal, ou même l'[...].

La liqueur d'où la légumine s'est déposée spontanément contient encore de la légumine. On la précipite par [...]