La légumine chauffée avec un peu d'acide végétal, (tartrique) donne une liqueur épaisse, [...] lagineuse, qui étendue d'eau est à peine acidule au goût.

Noix de Galle. Cette dissolution donne avec la noix de Galle un dépôt blanc abondant, qui se contracte par la chaleur.

Elle est précipitée abondament par [...] phosphorique.

Acétate, plomb, de baryle = 0

Nitrate de baryle, nitrate de plomb, nitrate de chaux, sulfates de cuivre, de fer, et tous les sels métalliques à acide minéral, donnent dans cette dissolution des précipités gélatineux abondants.

Alcalis. La légumine est très soluble dans les alcalis caustiques ou carbonatés ; aussi dans l'eau de chaux : elle mousse alors beaucoup.