Fauré a aussi fait voir que la moutarde noire, qui fournit le plus d'huile volatile, n'en donne point, lorsqu'on la soumet à la distillation après l'avoir humectée avec de l'eau acide ou alcaline.

Il parait y avoir d'autres corps que la sinapine qui concourent à la formation de l'huile volatile, car Fauré, après avoir distillé la moutarde avec l'eau, et obtenu de l'huile voltaile, a encore obtenu de la sinapine avec la décoction qui reste dans la cucurbite.

Robiquet et Charlard ont obtenu une sinapine qui ne possède pas toutes les propriétés de celle de Henry et Garot, en commencant par traiter la moutarde par l'éther.

Carbone = 54.00 (Robiquet) ; 57.92 (Henry)

Hydrogène = 10.65 ; 7.79

Azote = 2.84 ; 4.94

Soufre = 9.37 ; 9.66

Oxygène = 23.14 ; 19.69

Fauré a trouvé que la moutarde épuisée par l'éther ne perd rien de sa saveur âcre et que le résidu distillé avec de l'eau donne de l'huile volatile. On prend en