100 ^kil  400^K [...] à 6° ou 1040 ou un peu moins si l'on veut préparer de la gélatine imitant la colle de poisson, ou pour faire du bouillon.

Remuer le tout une fois par jour ; et lorsque les os sont bien ramollis, laver à l'eau courante, presser et laver de nouveau.

Tremblante 90 eau

La gélatine du commerce 10 colle sèche

Si le cartilage avait un peu de peine à se dissoudre dans l'eau bouillante, c'est que le lavage aurait été poussé trop loin. Il faudrait alors ajouter à l'eau quelques gouttes d'[...] ou de vinaigre. Lorsque l'opération est bien faite, il ne doit pas rester de résidu.

Pour avoir la colle de flandre : évaporer davantage pour avoir 25 colle sèche et 75 colle eau.

On la coule alors dans des moules et on la coupe en tablettes.

Pour dissoudre dans l'eau le cartilage desséché, mettre à tremper dans l'eau pendant 12h. Puis traiter à l'eau bouillante.

Des os donnent 50 de colle sèche ou 500 colle tremblante.

La colle tremblante a le grand avantage de se conserver fraîche ; elle contient un léger excès d'acide ou un peu d'huile qui la garantissent de l'espèce d'altération prompte qu'éprouvent les colles ainsi.

D'Arcet, 13 décembre 1873.