Dans le cas du sucre de raisin pour un équivalent de sucre à convertir en alcool, il faudrait en retrancher deux équivalents d'eau.

1. Sucre de canne anhydre = 2 éther

                                         4 d'acide carbonique

1. Sucre hydraté = 2 éther

                           4 acide carbonique

                           1 eau

1. Sucre raisin = 2 éther

                        4 acide carbonique

                        4 eau

100 sucres de canne hydraté pourraient donner

54,73 alcool

51,03 acide carbonique

105,76