Sucre de raisin

D'après Saussure, il peut être représenté par

C¹²H¹⁴O¹⁴

Ether

C⁴H⁵O X2 = C⁸H¹⁰O²

Retranchant

C¹²H¹⁴O¹⁴

C⁸H¹⁰O²

C⁴H⁴O¹² = C⁴O⁸ + H⁴O⁴

Donc le sucre de raisin peut être représenté par de l'éther, de l'acide carbonique et de l'eau.

Dans le cas où on emploie le sucre de cadre anhydre, il faudrait qu'il se combinât 2 équivalents d'eau aux 2 équivalents d'éther pour avoir de l'alcool.

Dans le cas du sucre de canne hydraté, il ne faudrait qu'un équivalent d'eau.