Fermentation
Fermentation
Le sucre de canne est formé d'anhydre.
12C= 9.17244
10H= 1.24800
10 O=10
=20.42044
Le sucre crystalisé contient 1 d'eau
Le sucre anhydre ne peut être représenté par de l'alcool et de l'acide carbonique, mais seulement par de l'acide carbonique et de l'éther.
Ether=4C5HO = 8C.10H.2.0
retranchant fr la formule du sucre anhydre on a :
12.C+10H+10.0
- 8 10 2
reste 4C+8.0 =4 Eq. d'acide carbonique
Donc le sucre peut être représenté par
4 Eq. d'acide carbonique
2 d'Ether
= 2 volumes G. oléfiant
1 volume vapeur eau
2 volumes acide carbonique
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