Fermentation

5 sucre

20 eau

1 firment

Pendant la fermentation, le vin groseille laisse déposer du ferment qui est propre à exiter la fermentation sans le concours de l'air.

Vins = eau

alcool

un peu de mouillage

un peu de tannin

matière colorante bleue rougit par acide

tartre, tartrate de chaux

acide acétique

quelque fois sel marin

sulfate de potasse

sucre