Gélatine

Ne faire jamais partie des liquides aussi formés avec parties molles et solides.

Dans chair musculaire

peau

cartilages, ligaments, membranes

os

Sans saveur ni odeur

transparente

eau...100...géla 2½ gelée par [...]

insoluble alcool qui prend en partie seulement.

Acide : ne la précipiter pas

Alcalis : idem

Tannin

Sels - nitrate de mercure, sulfate de platine sont les seuls qui précipitent

Chlore - membrane épaisse

le liquide devient acide en chauffant, tout se dissout

Sucre de gélatine