a mis quelques gouttes d’huile. La fermentation a été très vive les 1ers jours, mais elle s’est bientôt ralentie, et arrêtée dans le flacon où était l’huile après 8 jours, tout mouvt ayant cessé, on a distillé.

force du vin sans huile ....... 11°,5

 avec huile .......... 7,6

toute l’huile n’avait pas été dissoute, ainsi très peu empêche la fermon [fermentation]

fermentation avec sarment jeune et feuilles.

j’ai mis de l’eau sucrée avec les extrémités les plus tendres des pouces de la vigne le 18 juin 1829. L’action ne s’est décidée qu’au bout de plusieurs jours. Les 1ères portions de gaz étaient de l’azote ; ensuite il s’est dégagé de l’A.C. [acide carbonique] La force du vin n’a pas été prise, mais il s’est changé en très fort vinaigre.

J’ai fait une fermentation avec le sarment qui avait été coupé au dessous des extrémités précédentes ; il n’y avait presque pas de feuilles. on a pilé pour