fermentation du sucre pour voir la proportion d’eau la plus convenable.

(A. 82)

                                                                                  alcool

Sucre   50gr     levure   10        Eau      855gra.            ........... 19,44

            100      ..........  20        ......      855      ........... 43,52

            300      ..........  30        ......      855      ........... 126,56

            400      ..........  40        ......      855      ........... 133,87

appellant 50gr = 1 on a

19gr,44            :           1          =          19,44

43,52   :           2          =          21,76

126,56 :           6          =          21,10

133,87 :           8          =          16,73.

avec 50 sucre le liquide contenait ... 2,79 d’alcool abs. [absolu] en volume.

100      .................................. 6,85

300      .................................. 15,41

400      .................................. 15,67

En admettant que 100 sucre produisent 51,34 alcool, en poids on trouve que

19,44   représentent     37,85   sucre

43,52   ......................  84,76  

126.56 ......................  246.52

133.87 ......................  260.75