Ce qu’il y a de remarquable, c’est que les pierres qui composent les rochers ou les montagnes auxquels ces caves sont adossées sont de nature très différent. Ces caves ne sont point profondes, leur sol est de niveau avec le terrain. l’air sort de crevasses qui sont dans les rochers & L’hiver, il rentre &, La montagne de Caprino n’est point assez élevée pour garder des neiges pendant l’été.

Caves d’hergisweil près de Lucerne. Elles sont au pied de la montagne calcaire. le mur du fond est formé des appliqué contre les débris accumulés au pied du rocher. les pierres n’en sont point liées et l’air passe entre leurs interstices

le 31 juillet 1783 à midi caves ... 4°,0

 air ....... 23°,0

Le maître de la maison assura à Saussure que le lait s’y conservait pendant 3 semaines sans se gâter, la viande un mois, et les cerises d’une année à l’autre. auprès de cette hutte en bois il y en a une autre où l’on conserve la neige pour Lucerne. En hiver il gêle dans ces huttes un peu plus tard qu’en plein air ; mais ensuite, à ce qu’on lui assura, plus fort qu’à l’air libre, à cause du courant qui rentre

Dans ces diverses caves, l’air entre l’hiver et en sort l’été. il faut remarquer que la tempér [température] est d’autant moins plus base que la saisons est moins avancée