L'alcool et l'eau le dissolvent aisément surtout à chaud.

La globuline se fond, se boursouffle, se décompose ; répand presque jusqu'à la fin des vapeurs ammoniacales ; laisse beaucoup de fer par incinération.

Globuline d'homme... globuline de boeuf

perte... 98.26... 98.60

peroxide de fer... 1.74... 1.40 *

La globuline se distingue de l'albumine

1. par sa chaleur

2. par la grande quantité de fer qu'elle contient

3. par son extrême solubilité dans les alcalis et les acides ; et comparativement l'albumine peut être considérée comme à peu près insoluble

4. et surtout par la propriété de former avec l'acide [...] un composé. Soluble dans l'alcool ; tandis que celui d'albumine ne l'est pas.

* Suivant Berzélius, la matière colorante contient 0.00536 de son poids de fer supp. métallique.