Les corps gras

1. non volatils sans décomposition

2. peu solubles dans alcool

3. saponifiables

4. tâchent

Corps gras, non volatils sans décomposition, saponifiables, peu solubles dans l'alcool.

Ces corps comprennent les huiles grasses, les graisses, beurres.

Quelque soit leur origine végétale ou animale, ils ne renferment pas d'azote au nombre de leurs éléments, et sont seulement composés de carbone, oxygène, hydrogène.

Immense variété des corps gras.

Cette immense variété de corps, différents par leur consistance, peuvent être ramenés à des mélanges de deux corps, que Chevreul a désigné par stéarine, oléïne ou élaïne.

Stéarine

Oléïne