Confitures

Gelée de coings (Fauchette)

Pelés ou non pelés.

On fait cuire les coings coupés par quartiers avec un peu d'eau ; on met dans un tamis ou linge à égoutter, sans presser, puis on prend autant de sucre que de jus, et on fait cuire jusqu'à corde, mais pas trop, pas autant que pour les autres confitures.

Gelée de groseilles à froid.

Prenez 5 de sucre pilé et 4 de jus. Mettez le sucre peu à peu et remuez bien 2 heures. Mettez dans une terrine à la cave et remuez 24 heures après pendant 1/2 heure ; le surlendemain de même, et le 3ème jour mettez en pots.